Diese Muffins sind das ideale Frühstück oder ein schneller Snack für zwischendurch. Sie sind proteinreich, variabel und perfekt für die Vorbereitung geeignet.
(Ergibt 12 Stück)
Das brauchst Du:
- 8 Eier
- 50 ml Milch
- 150 g Hirtenkäse
- Gemüse nach Wahl (z. B. Paprika, Spinat, Erbsen oder kleine Brokkoli-Röschen)
- Gewürze & Kräuter: Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence oder frische Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereiten: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform gut einfetten oder mit Förmchen bestücken.
- Schnippeln: Das gewählte Gemüse in feine Würfel schneiden. Den Hirtenkäse grob zerbröseln.
- Mixen: Die Eier mit der Milch verquirlen und großzügig mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Befüllen: Das Gemüse und den Käse gleichmäßig in die 12 Formen verteilen. Danach mit der Eiermasse aufgießen, bis die Förmchen fast voll sind.
- Backen: Die Muffins für 20 bis 25 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun glänzt.
❄️ Tipp zum Einfrieren & Aufwärmen:
Die Eiermuffins lassen sich hervorragend auf Vorrat vorbereiten. Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen und friere sie dann in einem gefriertauglichen Behälter oder Beutel ein.
Zum Genießen: Du kannst sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und kalt essen oder im Ofen kurz erwärmen.
