Diese Kekse sind perfekt für zwischendurch, da sie durch das Apfelmark eine natürliche, dezente Süße haben.
Die Zutaten:
- 250 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
- 80 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln)
- 1 Päckchen Backpulver
- Mark einer Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 100 g Butter (weich)
- 110 g Apfelmark (ungesüßtes Apfelmus)
- 1 Ei
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
- Trockene Zutaten: Vermische das Dinkelmehl, die gemahlenen Nüsse und das Backpulver in einer Schüssel.
- Feuchte Zutaten: Schlage die weiche Butter mit der Vanille und dem Ei schaumig. Rühre anschließend das Apfelmark unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Teig zusammenfügen: Gib die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig. (Hinweis: Der Teig ist durch das Apfelmark etwas klebriger als normaler Mürbeteig).
- Formen: Forme mit zwei Teelöffeln oder mit bemehlten Händen kleine Kugeln (etwa walnussgroß). Setze sie mit etwas Abstand auf das Blech und drücke sie leicht flach.
- Backen: Schiebe die Kekse für ca. 12–15 Minuten in den Ofen, bis sie am Rand leicht goldbraun werden.
- Abkühlen: Lass die Kekse erst kurz auf dem Blech fest werden, bevor du sie auf ein Gitter legst.
Mein Tipp für dich:
Da das Rezept keine starke Süße durch Zucker hat, kannst du – falls du es doch etwas süßer magst – noch eine Handvoll Zartbitter-Tröpfchen oder Rosinen unter den Teig mischen.
