Klassische Kartoffelsuppe „Hausmacher Art“
Dieses Rezept setzt auf Röstaromen und eine sämige Konsistenz.
Was du brauchst (für ca. 4 Personen):
- Kartoffeln: ca. 800g (vorzugsweise mehligkochend für die Bindung)
- Möhren: 2–3 Stück
- Lauch (Porree): 1 Stange
- Sellerieknolle: ca. 1/4 Knolle
- Gemüsebrühe: ca. 1,2 bis 1,5 Liter
- Optional für den Kick: Etwas Öl oder Butter zum Anbraten, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und frische Petersilie.
So gehst du vor:
- Vorbereitung: Schäle die Kartoffeln, Möhren und den Sellerie. Schneide alles in etwa gleich große Würfel (ca. 2 cm). Den Lauch wäschst du gründlich und schneidest ihn in Ringe.
- Anschwitzen (Wichtig für das Aroma!): Erhitze etwas Fett in einem großen Topf. Gib zuerst die Möhren-, Sellerie- und Kartoffelwürfel hinein und brate sie für 5 Minuten an. Nicht zu dunkel werden lassen, aber ein wenig Farbe bringt das Aroma der Gemüsebrühe später erst richtig zur Geltung.
- Lauch dazu: Füge den Lauch hinzu und dünste ihn kurz mit, bis er glasig ist.
- Ablöschen: Gieße die Gemüsebrühe auf, bis das Gemüse gut bedeckt ist.
- Köcheln: Lass das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Das Finale (Textur-Trick): * Für Fans von Stücken: Nimm eine Kelle Gemüse heraus, püriere den Rest im Topf glatt und gib die Stücke wieder hinein.
- Für Cremigkeit: Püriere alles komplett fein und rühre ggf. einen Klecks Schmand oder Sahne unter.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und ordentlich Muskatnuss würzen. Muskat ist der beste Freund der Kartoffel!
Ein paar Profi-Tipps von mir:
- Wenn du hast, brate am Anfang ein Lorbeerblatt mit an (vor dem Pürieren rausnehmen).
- Säure-Spiel: Ein kleiner Spritzer Essig oder Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt den Geschmack des Gemüses enorm an.
- Du kannst die Suppe perfekt einfrieren als Meal prep <3
