Ein herzhafter Snack für zwischendurch
Das brauchst Du:
- 130 g Mehl (Dinkel oder Weizen)
- 150 g Käse, fein gerieben (z. B. kräftiger Gouda, Cheddar oder Parmesan)
- 75 g Butter (kalt, in kleinen Stücken)
- 25 ml Wasser (bei Bedarf etwas mehr, falls der Teig zu trocken ist)
- 1/2 TL Salz
- Gewürze nach Wahl: Etwas Pfeffer, Paprikapulver, Chili oder auch Rosmarin/Italienische Kräuter
So geht’s:
- Teig zubereiten: Vermische das Mehl mit dem Salz und den Gewürzen deiner Wahl. Gib den fein geriebenen Käse und die kalten Butterstücke hinzu.
- Kneten: Arbeite die Butter und den Käse zügig in das Mehl ein (am besten mit den Händen oder einer Küchenmaschine), bis eine krümelige Masse entsteht. Gib dann das Wasser hinzu und knete alles kurz zu einem glatten Teigklumpen.
- Tipp: Wenn der Teig noch zu sehr krümelt, vorsichtig tröpfchenweise mehr Wasser hinzufügen.
- Kühlen: Wickle den Teig in etwas Folie oder lege ihn in eine Dose und lasse ihn für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das macht ihn später mürber.
- Ausrollen & Ausstechen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus (je dünner, desto knuspriger!). Schneide ihn mit einem Messer in Quadrate oder stiche kleine Formen aus.
- Backen: Lege die Cracker auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie für ca. 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
- Abkühlen: Lass sie auf einem Gitter komplett auskühlen – erst dann werden sie so richtig knackig.
❄️ Tipp zum Einfrieren & Aufbewahren (ohne Mikrowelle):
- Aufbewahren: In einer Blechdose halten sie sich problemlos 1–2 Wochen frisch.
- Einfrieren: Du kannst den rohen Teig super einfrieren! Einfach bei Bedarf auftauen, ausrollen und frisch backen.
- Aufbacken: Falls die Cracker nach ein paar Tagen etwas weich geworden sind, kannst du sie einfach für 3–5 Minuten bei 150°C im Ofen kurz „nachknuspern“.
